工業(yè)微波設(shè)備的微波解凍是使凍品整體加熱升溫，溫度由冷凍溫度在-19~-22C以下回升到接近冰點溫度為0~-4C左右。該設(shè)備具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點，可讓凍品解凍達到較理想狀態(tài)。

1.可凍品能整體加熱回溫，減少凍品的解凍層之間溫度不均勻性，確保在解凍時凍品不會出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象。

2.因為解凍過程所需時間短，所以等微生物等不易繁殖生長。

3.微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小控制，相互具有同步性。